Beskrivning:

Ash Reshte är en populär nudelsoppa som oftast serveras som huvudrätt. Soppan innehåller olika grönsaker såsom lök, tomat, persilja, koriander och spenat samt bönor, linser, kikärter, och AshReshte-nudlar som är tillverkade av mjöl och är tunt och strim. AshReshte är känd för att vara en näringsrik och mättande rätt.

För att laga AshReshte, börjar man med att rosta lök och vitlök tills de är gyllenbruna. Sedan tillsätter man tomater och kryddor så som gurkmeja, kummin, paprikapulver och kanel. Därefter tillsätter man vattnet och grönsakerna och kryddorna kokas tills de är mjuka. När grönsakssoppan är klar, tillsätter man AshReshte-nudlarna och låter soppan sjuda tills nudlarna mjuknat.

AshReshte serveras vanligtvis med torkad mynta, strimlad persilja och yoghurt på toppen som gör den ännu smakligare. Det är en av de mest traditionella rätterna i mellanöstern kulturen och ofta serveras det under vinterhalvåret.